La Food en 2030
“La civilisation dépend de notre capacité croissante à produire de la nourriture efficacement, ce qui s’est nettement accéléré grâce à la science et à la technologie” déclarait la biologiste moléculaire américaine Nina Fedoroff. 2021 ne lui aura pas donné tort en s’inscrivant comme une année record en matière de levées de fonds pour le secteur de l’alimentation. En effet, en 2021, selon Crunchbase, 5 milliards de dollars ont été investis dans les AgTech sur 440 opérations de financement, contre 3,3 milliards de dollars en 2020. L’année aura ainsi été marquée par quelques investissements emblématiques comme Apeel Sciences, concepteur d'une solution d'origine naturelle pour prolonger la durée de conservation des produits alimentaires frais, qui a eu droit à un tour de financement de 250 millions de dollars. Il y a aussi eu Nature's Fynd, spécialisé dans la création alimentaire à partir de microbes (oui, oui) et ses 350 millions de dollars levés. Sans parler d’autres domaines en plein essor comme l’agriculture verticale et la levée de 300 millions de dollars opérée par le cultivateur de salades high-tech Bowery Farming.
Et pourtant, tout ceci ne constitue qu’un infime aperçu de ce qui se profile dans un futur fait de robotique, d’impression 3D et d’hyper-personnalisation, entre autres. Mais il ne s’agit pas seulement de technologie. Il s'agit aussi de nouveaux paradigmes guidés par une conscience de durabilité, par des changements culturels et des modèles de distribution repensés par des foodista culinaires en pleine effervescence. Je suis allée à la rencontre de quelques experts pour essayer de comprendre comment nous mangerons en 2030. Voici leurs réflexions.
Moissonner nos villes - Mario Mimoso
La crise climatique est l'un des problèmes mondiaux les plus pressants ; elle porte atteinte à ce que nous mangeons aujourd'hui et à ce que nous mangerons à l'avenir. Cependant, ce n'est pas le seul problème : une population croissante (surtout dans les villes) et les méthodes destructrices utilisées dans la production alimentaire (monocultures, utilisation de pesticides, déforestation et disparition d'espèces...), sont également préoccupantes.
Tout cela doit changer et une partie du problème pourrait provenir d'une série de tendances qui se chevauchent et convergent vers une autre qui s'est renforcée ces dernières années. Un nombre croissant de personnes se tournant vers les régimes végétaliens et végétariens, une préoccupation grandissante pour notre santé et notre nutrition, ou le fait de renouer avec la nature (surtout après la pandémie) sont des tendances de mode de vie qui pourraient facilement bénéficier de l'agriculture urbaine.
Les avantages de la conversion de nos villes et de nos maisons en jardins urbains sont nombreux et très évidents : l'autoconsommation contribue à réduire l'impact climatique de l'agriculture et, à plus grande échelle, elle permettrait de réduire la pollution et d'améliorer la qualité de l'air. Elle nous offre également des aliments plus sains et plus saisonniers, elle nous reconnecte avec la nature et elle peut même nous aider à récupérer des variétés d'aliments pratiquement disparues - ce qui n'a guère d'intérêt pour l'industrie alimentaire capitaliste et massive.
L'agriculture urbaine pourrait devenir une réalité dans de nombreux endroits d'ici 2030, et de grandes entreprises investissent déjà dans des projets de ce type. Par exemple, l'année dernière, nous avons travaillé pour TEKA, une entreprise internationale d'appareils de cuisine, sur un ensemble de modules de cuisine spéculatifs qui couvrent cette tendance de l'alimentation locale dans son approche la plus large : de la culture d'herbes et de légumes à l'incorporation d'algues, de champignons ou de vers de farine dans votre alimentation ! L'objectif était de rapprocher cette tendance du marché grand public : nous nous sommes éloignés de l'esthétique particulièrement futuriste et avons présenté les appareils comme quelque chose que les gens pourraient acheter demain dans n'importe quel centre commercial. Et je pense que nous avons réussi !
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Mario Mimoso (@mariomimoso) est un designer spéculatif et futuriste indépendant. Il est co-fondateur et directeur créatif de Sharp & Sour, un studio de design pluridisciplinaire axé sur le futur de l'alimentation.
La nourriture est trop bon marché, elle ne le sera plus pour longtemps - Estefania Simon-Sasyk
La révolution de l'alimentation peu chère a été alimentée par des subventions agricoles, une chaîne d'approvisionnement mondiale, l'apparition d'aliments ultra-transformés et des supermarchés toujours plus grands qui se font concurrence sur les prix. Elle a permis de rendre la nourriture abordable pour les familles à faibles revenus, mais au prix de la déforestation, d'une forte empreinte carbone, de l'esclavage contemporain, de l'épidémie d'obésité et d'une perte d'appréciation sociale de la valeur de la nourriture.
Si les coûts réels de la production alimentaire faisaient partie de l'étiquette du prix, la nourriture devrait être beaucoup plus chère et elle le sera : notre chaîne d'approvisionnement alimentaire a été ébranlée, de l'accès réduit au fourrage animal à la pénurie de main-d'œuvre, et les prévisions de rendement des cultures mondiales anticipent une baisse en raison des températures élevées et du temps sec. Diverses pressions commencent déjà à faire grimper les prix des denrées alimentaires.
Pour atteindre les objectifs de l'accord de Paris et mettre l'humanité sur la voie de la régénération, il faudra nécessairement tenir compte de ce que l'on appelle les "externalités", c'est-à-dire les coûts qui ne se reflètent pas dans les prix du marché. Selon des approximations scientifiques, nos empreintes individuelles doivent être réduites de moins d'un tiers au cours des 20 prochaines années. Ces transitions auront un effet inflationniste appelé "greenflation".
Pour relever ces défis de manière satisfaisante, des progrès décisifs devront être réalisés au cours de la prochaine décennie, non seulement sur le plan technologique, contrairement à ce que l'on pense généralement, mais aussi sur le plan culturel. L'augmentation du coût des denrées alimentaires devra s'accompagner d'une transformation culturelle visant à revaloriser la nourriture, à être moins gaspilleur, à acheter plus consciemment, à manger localement, moins et surtout des plantes.
Ce changement culturel devra s'accompagner de nouvelles politiques et de nouvelles subventions, notamment en matière d'accessibilité financière pour les personnes disposant d'une marge de manœuvre réduite, ce qui devrait permettre de repenser l'accessibilité alimentaire en termes de nutrition et non de calories.
Nous devrions commencer à accepter la certitude que, dans les décennies à venir, nous devrons renoncer à de nombreuses choses qui composent nos modes de vie actuels.
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Estefania Simon-Sasyk est un chef cuisinier formé Michelin, devenu stratège en matière d'innovation alimentaire et de prospective pour des organisations publiques et privées du monde entier. Elle lance Mycelium, un réseau d'innovation gastronomique regroupant des experts de l'alimentation pour mener à bien des projets de transformation.
L'alimentation deviendra personnelle - Daniel Skaven Ruben
“Lancé en 1990, le projet visant à déterminer la séquence ADN de l'ensemble du génome humain a été déclaré achevé en 2003 pour un coût total de 2,7 milliards de dollars. Si vous pouvez aujourd’hui séquencer votre propre génome pour moins de 1.000 dollars, la compréhension scientifique des aliments reste primitive. Plus de 26.000 composants biochimiques distincts ont ainsi été découverts, comme par exemple les caroténoïdes, les polyphénols, les acides phénoliques et les flavonoïdes : nombre d’entre eux ont des effets documentés sur la santé humaine mais seuls 150 sont mesurés et suivis dans les bases de données conventionnelles. Ce qui signifie que 99% restent non quantifiés. En d'autres termes, il existe une matière noire nutritionnelle. Des outils tels que les kits de spectrométrie de masse à faible coût, l'intelligence artificielle et le traitement et l'analyse des données dans le cloud sont actuellement déployés pour créer des bases de données publiques qui permettront d'effectuer des analyses approfondies de la composition des aliments et fournir ainsi des informations utiles pour la santé.
Un autre domaine scientifique en plein essor est celui du microbiome intestinal, soit l'ensemble des micro-organismes présents dans le tube digestif humain. Ce dernier est un facteur déterminant de la santé de l’individu : alors que les humains partagent 99,99% du même ADN, leur microbiome, lui, ne sera identique qu'à 25% au maximum. Des start-ups proposent désormais un séquençage complet du microbiome, qui peut être façonné en fonction de ce que l'on mange. Bientôt, non seulement nous cartographierons et comprendrons parfaitement les composés biochimiques des aliments, mais les recommandations diététiques pourront enfin passer du stade générique au stade personnalisé. Cela permettra d'améliorer notre microbiome intestinal et d'influer sur les problématiques santé, par exemple en réduisant les maladies cardiaques, l'obésité, l'hypertension artérielle et le diabète, ou encore en améliorant la sécurité autour des allergènes. L'alimentation deviendra personnelle.”
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Daniel Skaven Ruben est Head of Strategy & Special Projects au sein de la start-up suédoise Stockeld Dreamery, spécialisée dans les fromages à base de plantes. Mentor pour plusieurs accélérateurs FoodTech, il est également un venture partner dans trois fonds foodtech et conseille des start-ups du secteur. Il rédige la lettre d'information FoodTech Weekly et co-anime le podcast The Appetizer.
Du laboratoire à la fourchette - Nicole Haenlein
“La croissance démographique devrait entraîner une augmentation de 40% de la demande mondiale en protéines d'ici 2030. Les protéines animales auront du mal à répondre à cette demande sans entraîner des conséquences écologiques majeures liées à l'élevage, qui plus est dans un contexte sensibilisé à la question du bien-être animal.
C'est pourquoi de nouveaux acteurs explorent le champ des protéines alternatives, générant des levées de fonds spectaculaires et des programmes de recherche ambitieux. Dans le monde, plus de 70 start-ups travaillent aujourd'hui à développer de la viande, des fruits de mer ou des produits laitiers issus de l'agriculture cellulaire, et bénéficient de financements dont le montant a explosé en 2021 pour atteindre 913 millions de dollars US. Ces start-ups (parmi lesquelles Mosa Meat aux Pays-Bas - dont le fondateur a produit le premier burger de bœuf cultivé en laboratoire en 2013 -, les entreprises israéliennes Future Meat et Aleph Farms ou encore Wildtype, basée à San-Francisco, qui utilise l'agriculture cellulaire pour cultiver du saumon) sont soutenues par de nombreux milliardaires de la Silicon Valley dont Bill Gates, et par des célébrités comme Leonardo Di Caprio ou Ashton Kutcher. Mais parmi les investisseurs, on trouve aussi le géant pharmaceutique Merck ainsi que des multinationales de la viande comme Tyson et Cargill qui pourraient donc s’installer à l'avant-garde de l'industrie de la viande de culture.
L'agriculture cellulaire consiste à cultiver des protéines animales en laboratoire en utilisant des techniques de biologie synthétique in vitro. L'objectif est d'obtenir les mêmes caractéristiques nutritionnelles, gustatives et de texture que les protéines animales, afin de satisfaire les consommateurs de viande, de poisson et de produits laitiers soucieux du bien-être animal et des questions environnementales.
Le cabinet de conseil A.T. Kearney estime que 35% de la viande consommée dans le monde en 2040 proviendra de la viande in-vitro. Le groupe de réflexion RethinkX va plus loin en affirmant que l'agriculture cellulaire remplacera 70% de la viande des animaux d'élevage en 2030. La viande de culture semble donc être un marché prometteur pour les industriels. Les Etats-Unis s'y intéressent également de plus en plus, à l'instar de la Chine qui a inscrit la viande in-vitro dans son plan stratégique quinquennal d'agriculture nationale.
Bien qu'il existe encore de nombreux défis techniques pour une production à l'échelle industrielle, nous pouvons émettre deux hypothèses pour 2030.
Si les start-ups de produits cultivés in-vitro parviennent à réduire les coûts grâce à des économies d'échelle, elles commercialiseront leurs produits dans les pays les plus avancés en termes d'approbation réglementaire (la viande cultivée a été approuvée pour la première fois pour la vente en novembre dernier, à Singapour) et d'acceptabilité par les consommateurs, une notion à ce jour difficile à appréhender. En Asie cependant, l'adoption par les consommateurs pourrait être plus élevée qu'en Occident : 70% seraient prêts à tester la viande in vitro et 58% l'achèteraient. On se retrouverait donc avec des situations contrastées dans le monde, et le "Lab to Fork" pourrait finalement coexister avec les produits "Farm to Fork".
Mais, si les start-up ne tiennent pas leurs promesses et ne parviennent pas à dépasser le stade pré-industriel, ou si leurs produits présentent trop d'inconvénients, la bulle spéculative pourrait alors éclater. La viande in-vitro resterait alors au stade de la prophétie comme l'utopie de la fin du 19ème siècle selon laquelle un "repas dans une pilule" serait la solution du futur pour éradiquer la famine…”
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Nicole Haenlein est Analyste Senior Innovation, Trends & Foresight au sein du groupe agroalimentaire français Savencia, 5ème fabricant mondial de fromages, et acteur international de la gastronomie sucrée dans le Premium Food Service, également présent dans la distribution via des marques fortes de charcuterie et de produits de la mer.
L'alimentation comme médecine - Gil Horsky
“L'une des tendances de l'industrie alimentaire pour 2030 qui m'enthousiasme à titre personnel et professionnel est l'alimentation en tant que médecine. En 400 avant Jésus Christ, Hippocrate disait déjà "Que ta nourriture soit ta médecine et que la médecine soit ta nourriture", soulignant l'importance de la nutrition pour prévenir ou guérir les pathologies.
La ligne de démarcation entre la catégorie des aliments fonctionnels, des compléments et des médicaments en vente libre va continuer à s'estomper. Les consommateurs en viendront à considérer leurs choix alimentaires comme un moyen de prendre soin d'eux et chercheront des produits contenant des ingrédients fonctionnels actifs conçus pour prévenir, remédier ou améliorer leur condition physique et mentale de façon spécifique, par exemple en optimisant leur immunité, leur humeur ou leur sommeil. Ils chercheront à obtenir ces ingrédients sous forme d'aliments avec du goût et capables de s'intégrer facilement à leur vie quotidienne, contrairement aux pilules ou aux poudres traditionnelles.
De nouvelles recherches seront menées pour valider scientifiquement l'efficacité et les avantages des ingrédients fonctionnels tels que les champignons médicinaux, les nootropiques et les adaptogènes. Ils deviendront donc plus couramment utilisés par les consommateurs dans le cadre d’un régime de santé proactif.
Le marché des aliments fonctionnels est actuellement évalué à 440 milliards de dollars mais il a le potentiel de transcender les frontières sectorielles pour investir le marché du bien-être, beaucoup plus vaste, qui représente 4,2 trilliards de dollars. Avec la croissance substantielle attendue dans cette catégorie d’aliments, l’accélération de la réglementation et des coûts de développement inférieurs à ceux de l'industrie pharmaceutique, nous verrons de plus en plus d'entrepreneurs, de scientifiques et de laboratoires universitaires mettre à profit leur savoir-faire et leurs compétences pour les appliquer à cette industrie.”
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Gil Horsky est Senior Director of Ventures chez SnackFutures, le venture et centre d'innovation de Mondelēz International. Il y dirige les investissements dans les domaines de la FoodTech, du R&D, de l’e-commerce, de la chaîne d'approvisionnement et du digital. Spécialiste des marchés en développement et émergents, il contribue régulièrement à des revues spécialisées et intervient dans des conférences relatives aux technologies alimentaires, à l'innovation et aux nouvelles entreprises.
Une nouvelle génération de "lait" arrive - Olivier Frey
“En 2030, je vois trois types de "lait" coexister, le premier, et le plus ancien, est le lait d'origine animale. Il sera toujours le lait dominant en termes de volume de production et de ventes. Cependant, les attentes sociales en matière d'environnement, de préservation des ressources naturelles et de biodiversité sont devenues de plus en plus fortes au cours des années 2020. À l'instar de ce qui s'est passé avec la viande rouge, les subventions directes et indirectes aux produits laitiers ont été suspendues et une taxe sur les produits laitiers d'origine animale a été introduite. Seules les exploitations laitières les plus performantes ont survécu. L'industrie laitière a fait de gros efforts pour réduire l'impact de la production de lait sur l'environnement et les principales entreprises laitières ont réussi à réduire leurs émissions de GES de 30 % par rapport à 2020. Mais il reste encore beaucoup de chemin à parcourir pour parvenir à une production laitière animale neutre en carbone. Compte tenu de toutes ces contraintes, les coûts de production ont augmenté, ce qui a entraîné une hausse des prix pour les consommateurs finaux. Le lait d'origine animale est désormais principalement utilisé pour la fabrication de produits laitiers tels que le fromage, le beurre et les yaourts. Le lait de consommation ne peut plus concurrencer le lait végétal en termes de prix et de nombreuses entreprises laitières ont cessé de vendre du lait de consommation au cours des cinq dernières années. Le beurre et le fromage sont désormais considérés comme des produits haut de gamme.
Le deuxième produit est le lait de fermentation. À l'instar de Perfect Day, les entreprises de produits laitiers à base de fermentation se sont multipliées dans les années 2020 et ont réussi à réduire leurs coûts et à augmenter leur production. Les principales entreprises laitières ont également investi dans le lait de fermentation. Vous pouvez trouver de nombreuses sortes de produits laitiers issus de la fermentation dans les supermarchés, du beurre au fromage. Certaines entreprises ont même réussi à proposer de nouvelles options pour les préparations lactées pour nourrissons. Comme le lait de fermentation peut être produit n'importe où, de nombreux pays ont suivi les pas de la Chine, qui a misé sur cette technologie en 2022 et est devenue un leader dans ce domaine. Les pays qui ne produisaient pas assez de lait d'origine animale et importaient la plupart de leurs produits laitiers ont investi dans le lait de fermentation pour assurer leur indépendance protéique. En outre, la plupart des consommateurs ont accepté les produits alimentaires technologiques et apprécient le fait qu'aucun animal n'est impliqué dans la production de ce type de lait et que son empreinte environnementale est plus faible.
Le troisième type de lait est le lait végétal. Son développement a commencé avec le lait de soja, qui a pris son essor dans les années 1970, mais il a rapidement été relayé par le lait d'amande et le lait d'avoine. En raison du changement climatique et des événements météorologiques extrêmes qui se sont multipliés, la culture de l'amande est devenue de plus en plus difficile et de nouveaux types de lait végétal ont remplacé le lait d'amande. Le lait d'avoine est désormais l'acteur dominant de ce segment. Mais le lait de pomme de terre, le lait de sarrasin, le lait d'arachide et le lait de riz sont également à la mode. Les laits végétaux ont fait des progrès en termes de profil nutritionnel et de texture. Cependant, la croissance du lait végétal a ralenti au cours des cinq dernières années en raison du développement du lait de fermentation, qui a meilleur goût et se rapproche du lait d'origine animale.”
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Olivier FREY est consultant indépendant, spécialiste des coopératives agricoles et de l’agroalimentaire. Il est le fondateur de Eat's Business, une newsletter hebdomadaire qui propose une revue de presse sur l’agroalimentaire, l’agriculture et l'alimentation. www.olivierfrey.com Twitter : @olivier_frey
Food drops, créateurs et collectionneurs - Olivier Mermet
“Depuis plusieurs décennies, les bouteilles de vin de certains grands crus de Bourgogne ne voient même plus les étals des marchands. Sitôt sortis des caves des Hautes Côtes de Nuit, ils se retrouvent dans les réserves ou sur les tables de milliardaires hongkongais. Au-delà de l’aspect spéculatif, la spécificité des rituels de mise en vente aux listes exclusives de clients allocataires se retrouve aujourd’hui dans une tendance empruntée au monde de la mode ou de la musique : le concept de “drop”. De Raffles.
Lors d’une “drop”, une quantité limitée d’articles est mise en vente auprès d’initiés et de collectionneurs qui, bien souvent, écoulent les stocks en un temps record. Cette tendance se diffuse donc aujourd’hui sur des produits gastronomiques pourtant communs, mais portés par la réputation des artisans qui les créent. Ainsi, les sauces piquantes, vins biodynamiques, cafés aux champignons bienfaisants, et autres kéfirs en série limitée s’arrachent plus rapidement qu’un rouge à lèvres des Kardashian le jour de sa sortie.
D’un côté, la multiplication de ce type d’offre ainsi que la granularité des canaux de distribution (pop-ups, marketplaces, retail…), confèrent une place importante aux plateformes centralisant et mettant en valeur ces articles : Goldbelly rassemble le meilleur de la gastronomie américaine, Delli Market, une application récemment lancée par Simon Beckermann (Depop), permet aux artisans de vendre leurs créations aux Londoniens.
De l’autre, le statut de célébrité qu’ont acquis les professionnels et créateurs du monde de la food se confirme, avec des audiences sur TikTok qui feraient tomber le jury de TopChef en hypoglycémie. Les influenceurs lançant leurs propres lignes de produits, pratique habituellement réservée aux célébrités issues de la télévision, sont une première étape dans cette séquence de validation du modèle.
Cette lame de fonds ne s’arrêtera probablement pas d’ici 2030. Mais comment, avec une offre grandissante (plus de producteurs et de créateurs), et une demande alignée (audience et fans), peut-on, en tant que producteur, conserver une marge intéressante ? Pour pousser l’exercice de prédiction, ajoutons une couche de NFT. On vise 2030, après tout, et le sujet est inévitable.
La nature même de ces drops sous-entend l’importance de la rareté, qu’elle soit réelle par contrainte de capacité de production (ingrédients rares, talents), ou artificielle par simple stratégie de commercialisation (codes du luxe). De fait, la preuve de possession d’un article rendu artificiellement rare bien que facilement imitable, en plus d’être consommable, serait un éventuel usage non spéculatif de NFT. Très peu de chance ni d’intérêt ici de spéculer sur la vente d’un token sur le long terme, puisque dénué de son utilité réelle (le produit réel peut être consommé). En revanche, le "bragging right” est réel.
Une autre forme d’utilité pourrait être envisagée, premièrement au niveau de l’accès (le NFT donne le droit de se procurer un bien rare, tendance que l’on voit émerger aujourd’hui avec quelques restaurants) ainsi qu’au niveau de la distribution (un NFT donne implicitement le droit de devenir et d’être identifié comme un intermédiaire, que l’on soit une plateforme de distribution, un curateur ou un simple influenceur disposant d’une audience pertinente pour le produit).
Si l’état actuel du marché des NFT peut légitimement en laisser certains sceptiques, il serait cavalier d’ignorer leurs potentielles applications dans un contexte ou l’observabilité de la transaction confère à l’acte même de consommer, une valeur. De la même manière qu’être allocataire d’un grand cru confère au vendeur et au vigneron un prestige mutuel indéniable, un partenariat entre producteur et créateur, scellé dans une blockchain publique, attribuerait aux drops une visibilité constante ainsi qu’une forme de propagande intégrée à sa simple existence. Une forme de drop-agande?
Ce serait quand même plus sympa qu’un mal de tête sur un Romanée-Conti bouchonné dans les Metaverses.”
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Olivier Mermet est le co-fondateur de Mirepoi, une start-up à la croisée de la food et de la creator economy. Il est diplômé de l'INSEAD, et a travaillé au développement de l'offre mobile de plusieurs start-ups sur la verticale food et restaurants.
Les secteurs-clés de l’investissement - Arman Anatürk
“Le financement autour de technologies alimentaires a atteint son rythme de croisière en 2021 grâce à une combinaison de VC spécialisés, à l’intérêt croissant de la part de VC traditionnels, à des financements précoces de la part de structures hybrides accélérateur/VC, et à des formats émergents tels que les syndicats d'investissement et les rolling funds.
La prise de conscience croissante du rôle de l'alimentation dans le changement climatique, combinée à des conditions d'investissement favorables, a permis d'injecter des montants record dans les start-ups FoodTech. Nous nous rapprochons à grands pas des technologies de pointe qui permettront de produire des aliments nutritifs et abordables pour des milliards de personnes sans ravager la planète. Attendez-vous à voir davantage de micro-fonds, de syndicats, de fonds de capital-risque traditionnels et autres sur ce secteur au cours de l'année à venir. Mais attention aux valorisations qui ont régulièrement augmenté au cours des derniers mois…
Où investir ? Chez FoodHack, nous avons demandé à plus de 20 fonds de capital-risque et business angels de premier plan où ils envisagent d'investir l'année prochaine. Plusieurs tendances se dégagent : la valorisation des sous-produits secondaires, en particulier pour le café, le cacao et les céréales ; la technologie de culture cellulaire ; la nutrition démocratisée, à savoir pratique, abordable et riche en nutriments ; les alternatives aux fruits de mer à base de plantes et in-vitro ; et la fermentation de précision, en particulier pour les lipides. Personnellement, je m'intéresse aux pressions majeures auxquelles notre système alimentaire est confronté, comme la hausse vertigineuse du prix des engrais, l’exposition au changement climatique, l’augmentation des coûts de transport et la pénurie de main-d'œuvre.”
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Arman Anatürk est le co-fondateur de FoodHack, la plus grande communauté internationale de FoodTech, qui soutient les investissements early-stage dans les start-ups du secteur. Chaque vendredi, FoodHack publie une lettre d'information dédiée aux grandes actualités dans le domaine des technologies alimentaires. Et si vous êtes un investisseur accrédité qui cherche à soutenir des start-ups FoodTech, FoodHack publie également une newsletter deal flow.